干豆角一般用来制作热菜，这道菜用它搭配鸡杂凉拌，鸡杂爽脆鲜香，干豆角麻辣有嚼劲。
此菜的特点在于葱丝和葱油同时使用，为兔肉增香，既见葱形，又闻葱香。
蕨菜的拌制方法一般都很简单，这道菜用水豆豉作为辅料调味，新组合带来新口味，而且色彩搭配非常靓丽。
此菜原料之间的搭配很新奇，用卤制好的牛舌卷什锦蔬菜，上桌有立体感。
此菜根据老坛牛肉演变而来，借助特殊的酸菜清香味给鸡肉提香，酸酸爽爽很适合这个季节吃。
此菜运用天然的原生态食材，保留了菜品的本味，所以在调味过程中不可口味太重。
小夏威夷贝本来是非常清爽的食材，多以清炒或清蒸入菜。此菜却将其与泡蒜一起烹制成菜。
此菜最初源于尼泊尔、香格里拉一带，香格里拉是一个集自然、人文、历史、与文化精华的圣洁之地，从过去的茶马古道重镇，到当今举世闻名的香格里拉旅游胜地的变迁过程中，各方美食在这里融合，它的菜品中汇聚了藏区与内地，中餐与西餐的精华，成就了当今香格里拉菜肴的独特魅力。
用烧椒做凉菜恐怕你不会陌生，不过为了丰富烧椒酱的口味，此菜加入了剁碎的鸽子皮蛋蓉，成菜香味更醇厚。
此菜的关键在于自制酱汁，用葱油熬制的虾酱，味道更复合，再搭配鲜嫩的菜心，是一款清爽又不失口味的凉菜。
猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，靓丽肌肤。此菜味道酸酸辣辣，韧劲十足，将原生态纯天然的新鲜香料和美容食材相结合，边品尝云南美食边美容，何乐而不为呢。
此菜原料原汁原味，冰镇后口感极脆。
