此菜选用清汤作为传热媒介，首先用油将鸡蛋炒至半成熟，然后倒入清汤加热鸡蛋，不仅不会将鸡蛋炒老，鸡蛋还会吸收清汤的鲜美。
这款菜用半肥半瘦的五花肉代替瘦肉，将其切成长片后卷成卷，再按照传统工艺制作。别看菜肴只是改进了一小步，但是咕咾肉卷明显要比咕咾肉丁更容易入味，而且成本也降低了很多。
这款菜只加入了非常少量的调料，而没有加入复杂的调料，所以菜肴呈现出来的就是鸡和猪蹄的本味。鸡的腌制方法非常特别，加入了大量蔬菜料和咖喱粉，异味全无，而且香味浓郁。
韭菜、粉条、鸡蛋碎，不要以为这是包子馅，快速翻炒后它也可以呈现出浓郁的香味，这种出人意料的烹调做法是这道菜的特色所在。
这是一款一菜两吃的菜肴。咸香鸭肉搭配豆豉辣椒，两种风味、两种口感，再加上夺人眼球的抹茶馒头，家常菜也可以做出新花样。
干豆角一般用来制作热菜，这道菜用它搭配鸡杂凉拌，鸡杂爽脆鲜香，干豆角麻辣有嚼劲。
此菜的特点在于葱丝和葱油同时使用，为兔肉增香，既见葱形，又闻葱香。
蕨菜的拌制方法一般都很简单，这道菜用水豆豉作为辅料调味，新组合带来新口味，而且色彩搭配非常靓丽。
此菜原料之间的搭配很新奇，用卤制好的牛舌卷什锦蔬菜，上桌有立体感。
此菜根据老坛牛肉演变而来，借助特殊的酸菜清香味给鸡肉提香，酸酸爽爽很适合这个季节吃。
此菜运用天然的原生态食材，保留了菜品的本味，所以在调味过程中不可口味太重。
小夏威夷贝本来是非常清爽的食材，多以清炒或清蒸入菜。此菜却将其与泡蒜一起烹制成菜。
