此菜选用的高原鸡个头不大，但生长周期长，肉质鲜味足，其本味已足够强大，味精、鸡精可以靠边站了。黑豆需要高压压熟，使其充分吸入鸡汤油的鲜味，后期与高原鸡一同炒制，二者香味来源一体，香味更加浓郁。
酸菜在此菜中有解油腻的作用，却不会减去油脂的香味，祛腻增香的作用表现得恰到好处。本菜可以使用大炖锅一次性加工而成，采用堂烹的形式在明档加热，菜肴激发出的香气能够弥漫整个大厅，让客人首先在嗅觉上享受美味的盛宴。
每天，酒店都会用到很多火龙果。火龙果的皮扔掉实在是可惜，其实可以将它们收集起来，粉碎后加入少许调料搅打，然后制作出了非常漂亮的各种盘饰造型。这种盘饰成本非常低，制作方法也很简单，而且可以长时间保存。
小白条是在农村河边常见的鱼类，以黄焖、酸汤、干炸居多。此菜配以鲜番茄、小米椒、白胡椒一起炖制而成，汤色红润、酸辣味美。成本不高，却能产生较好的口感。
此菜使用腌猪肉油给鲤鱼增加香味并不太常见，腌猪肉油是通过腌制好的猪肥膘炼制出来的，香味是出奇地好。此菜是使用堂烹的形式出菜，客人在明档大锅里挑选自己中意的鲤鱼，厨师将鲤鱼取出后装盘，给客人上桌。鲤鱼要炖制4—6个小时入味，才能算大功告成，所以称之为“功夫鱼”。
此菜是一款应季小炒，口感脆爽，适合大众口味，高毛利自然来。
此菜将三种不太经常组合在一起的食材融合在一起，碰撞出不一样的味道，小炒清新，适合当季推出。
原本油腻的排骨加入岐山醋调味立刻解腻，小小创意打破常规，符合客人的口味，自然大卖，何愁不赚钱？
此汤菜采用陕北当地小米（5-6元/500克）制作汤底，小米的醇香与自制丸子的鲜香融合一起，配以生菜丝，清清爽爽，深得食客心。
此菜给顾客很实惠的感觉，因为牛柳底下垫着圆葱丝，上面盖着葱花。不要以为这些是“糊弄”顾客，圆葱炒香后垫底、葱花覆上激油后都增加了菜品的香味，也很符合菜品的名字，不然这道菜怎么会这么热卖呢？
将蒙餐做出了细腻菜，本菜选用内蒙古土鸡，口感细嫩，将鸡皮、鸡肉、面包、芒果中间挤上蒙式沙拉酱层层叠加，加入各种元素，提升菜品档次，口感酥脆爽口，外形上也十分美观。
野猪肉搭配茶叶，不仅使野猪肉具有茶香，而且清香解腻，好搭配能提高卖价。
