此菜制作简单，用的是生菜下脚料制作而成，一般在店里生菜叶都用来搭配刺身菜品等，剩下的生菜梗就浪费了，用它制作了这款小炒，快速出菜，很有锅气，一推出就受到了食客追捧，制作简单，成本只有三、四块钱，但是销售量一直很高。
根据当地人不喜甜味的特点，一改之前的酸甜口味，咸鲜微酸，爽脆开胃。
这是一款地地道道的农家菜，将油饼做精致，加入鸡蛋，改变其原有形状，咸菜分装小碟，食用时将咸菜夹入油饼内，微辣又醇香，想想都让人流口水。
此菜的亮点是将野菜团成球，不要小看这个改变造型的过程，它不仅有利于成形，而且便于入口，更富有嚼趣。
将原本味淡、口感较硬的小米蒸制后加入腊肉同炒，腊肉的香气四溢，小米吸收了腊肉的油脂，口感更润，深受客人欢迎。
将大蒜须入菜，配以香菜，入口麻、辣，回味清香。
巴骨肉属于边角料，但是经过精细加工后它来了个180度的大转变，不仅口感好，装盘也精致，一份菜卖到39元，是最热销的高毛利菜。
下面推荐的这款百万旺菜制作非常简单，用料也很普通，制胜法宝在于它独有的香味。可以不夸张地说，只要有一桌客人点这道菜，菜的香味就会飘满整个大厅。很多客人正是因为闻到了这种夹杂着浓郁的蒜和豉油的香味，才忍不住点上一份品尝，结果都被它深深吸引。
滚石腰方这道菜大家并不陌生，此菜在制作时对调料进行了调整，用泡蒜、泡姜、孜然和花椒给猪腰调味，成品麻辣酸爽，符合年轻人的口味需求。
这款菜选料考究，制作精细，经过长时间在卤水中焖制，十分入味。配上自制的甜面酱口味更是丰富。
将芋头作为主料，突出芋香味道，馅心里面加入香肠、腊肉增香，先蒸后煎，将香味充分激发出来。此菜可以提前大量预制，起菜时，只需将芋儿糕入油锅中煎至金黄即可。
