<div> 这款吊炉被摆放在明档最显眼处，由面点师详细展示烧饼的制作工艺，让食客清晰地看到从和面到烙制的每一个步骤。吊炉烧饼有两大亮点：一是香料油的熬制，二是烧饼放入吊炉前要加水浸泡，吸附在铁板上，才不会在接下来的翻转中掉入炉中。下面给大家介绍一下这款“武大郎吊炉烧饼”的制作秘方。 </div>
<div> 苏州金鸡湖大酒店中餐厅主营中高端苏帮菜，菜品研发非常注重食材的品质和时令。本次和大家分享的蟹粉系列菜肴风味清鲜，浓而不腻，是店里口碑非常好的代表菜。 </div>
<div> 此菜最大特点是食材的搭配，我们选用的都是产自阳澄湖的虾与蟹。手工现剥的鲜活河虾，和冷藏的虾相比，口味更鲜，更接近食材的本味，冻河虾在制作的过程中冲水，加盐，会丧失掉虾本身的鲜味，影响其口感。 </div>
<div> 这是一道针对年轻人的时尚创意菜，虾肉、蛋黄酱、色拉酱，加芒果丁、西瓜丁藜麦等多种元素，增加其营养成分与丰富的口感，用炸制的春卷皮裹进丰富的内馅。这道菜是定量做，需提前预定。 </div>
<div> 这款菜品在清蒸鳜鱼上进行改良，加入荷叶，成菜清香 ；将鱼肉去骨，卷成小卷蒸制，鱼肉滑嫩带有荷叶的香气。 </div>
<div> 这个麻团区别于常见的大麻团，一是改变其大小，二是加入墨鱼汁，上桌时加入松茸和牛馅料，做出的麻球脆香，馅料干香咸鲜，打破传统麻球甜口的惯性，呈现效果亮点十足。 </div>
<div> 这款菜的创意灵感源于葱油蒸太湖白鱼。取太湖白鱼与蛏子两个河鲜一起烹制，成菜鲜上加鲜，突出了苏州本地的特色食材。菜品亮点在于，先将鱼片去骨腌制，再卷入焯水的蛏子净肉，用传统蒸制方法，装盘上较为新颖，口感上更爽口，给食客眼前一亮。 </div>
<div> 这道菜最早由崔义清先生创作而来。为了能让客人在其他季节也尝到螃蟹的鲜美味道，先生精心研制了这道以黄花鱼为主料的替代菜，制作时精选250克重的黄花鱼1条，先腌制2小时，再上笼蒸熟取肉，鱼肉经过蛋清养制，再加鸭蛋黄和虾脑炒制，鱼肉雪白似蟹肉，鸭蛋黄如蟹黄，蘸姜汁同食，营养丰富，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。 </div>
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学校欠了毕业生的毕业典礼，我们餐饮人给补上一个高逼格的升学宴。本课程叫你如何玩转毕业季餐厅营销！
在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍全国的不少城市，成为茶楼、酒家茶市必备之品。下面我们一起来学习一下吧！
