拆骨肉香，配以浓汤，加之莴笋片的爽脆，一盘颜色淡雅、味道却香浓的菜品怎不惹旺销？
此菜选用湖南洞庭特有的河洲中华鳖，食鱼虾长大，所以烹调出的菜品富含胶质，汤汁黏稠浓厚，有黏口的感觉。
河蚌肉鲜，配以嫩嫩的荷包蛋，让人不自觉地联想到台湾美食蚵仔煎。
口味蛙、口味蛇很多见，如何将凤爪做出好味道，需要卤制的方法到位，配以老干妈、辣妹子、美人椒，香味自出。
用白糖和盐先腌制，利用盐腌制出水，更好的带入糖味，再进行其他味道的赋予，入味更有层次，入口辣且回味清香。
