鹅肉本身的异味比较重，此菜加入了玉米、莴笋、胡萝卜和百叶结，很好地遮盖了鹅肉的异味，同时增加了香甜的味道。
暴捏菜是崇明厨师非常喜欢的半成品食材，搭配芋艿焖制，味道也不错。为了让菜肴更加香浓，烹制时加入了少许猪油渣。
此菜是来店必点的海鲜清爽凉菜，除了选料更加丰富，在口味上还加入了芥末，形成了中西混搭时尚风味特点，另外临上桌时，还会撒上少许跳跳糖，很受年轻食客的喜爱。
这道菜用鱼子制作锅贴，十分有新意，相信你也是第一次听说吧。将鱼子先经过祛腥制熟，搭配猪肉蓉、韭菜末增鲜提香制成馅，做好的锅贴外酥里嫩，口感独特，而且成本低廉。
这道菜是绿茶的特色菜。在鸡肉腌制过程中，除了加入常规的香料外，还加入了绿茶末和辣椒粉，烤好的成品入口香辣，含有淡淡的茶香味。
这道石锅蛙跟其他酒店的做法截然不同。一是调制了自制的酱料，香辣味浓郁，适合年轻人的口味；二是烹调时增加了大量的色拉油，并用灼热的石锅来盛装，浓郁的香味、足够的温度确保了菜肴的美味。
这道菜别看它外形很平庸，但是味道不错，入口香糯，家乡味十足。
外婆家推出了新菜单，与之前的菜单相比，它有两大改良：一是增加了大量的简单菜和快菜；二是增加了一些可以提前预制的菜品。此菜是一道家常小炒，口味浓香，是外婆菜和香干搭配炒制，清香味浓郁。
小凤尾鱼干香、莴笋清爽，烹调时磕入鸡蛋，更能锁住食材的香味。
暴捏菜是崇明厨师非常喜欢的半成品食材，用它来炒菜、烧菜，味道都很清爽。
在崇明，很多酒店都在制作一道家常小菜，这就是青茄炒白米虾。此菜用料家常，但是鲜味十足，因而数年来都很畅销。
这道菜是地道的原生态菜，白焐是类似于白煮一样的土技法。在煮羊肉的时候，除了葱、姜、料酒，此菜什么都没有加，追求的就是原汁原味。上桌时，搭配了鲜中回甜的酱油汁蘸食，最大限度的体现了羊肉的本味。
