这个菜最关键的是红薯粉条要选好，先用清水泡再用沸水烫，再加清汤和肉末酱料收浓汁，营养丰富，入口滑爽，油而不腻。
此菜选用青城山的竹笋，食材新鲜，本身就非常嫩，所以尽量用最简单的烹饪方法入菜，用熟猪油炒笋会更脆嫩，味儿也更香一些。
此菜选用小米椒、蒜薹粒和泡豇豆丁，加辣椒酱来炒鸭肉，一来可以祛除鸭肉的异味，通过特殊调味和辅料搭配做出来的鸭嘎嘎口感好、味道足，而且很下饭。
此菜将鲜藿香叶与脆肚结合，利用藿香独特的香气和各种四川泡菜，压住脆肚的腥味，又添加了脆脆的藕丁，通过藿香和泡菜的调味，烹制成香辣鲜酸的口味，很是旺销。
此菜是四川麻辣鱼的升级版，每天能卖出近50份。此菜的秘诀在于“鱼片先滑水后用料加汤浇淋”的烹饪手法，以及自制的鱼料和豆瓣油，使成菜鱼肉细嫩、麻辣味足，不腥。
此菜在拌毛肚时用自制酸菜丝与海椒炒制，油香更浓，酸辣开胃，脆爽好吃。
此菜是一道四川农家乡村菜，当吃到它的时候就会想起小时候阿婆给我们做饭的情景，于是此菜借鉴担担面的做法，用芽菜肉末来炒土豆片，简单调味，出菜迅速。
冒烤鸭是成都特有的烤鸭吃法，它结合了北京烤鸭和成都冒菜两者的优点，既能感受到烤鸭的皮脆肉嫩，又能够吃到冒菜的回味悠长。此菜严格挑选又大又肥又嫩的活鸭，用特制的香料粉擦鸭坯，烤至肉嫩皮酥，再放入自制的烤鸭料汤里冒一下，一只鸭子可以出三份菜，仅一家店一天可以卖掉80份，而且这锅汤料基本当天用完。为了增加卖点，可以在店门口专门设置冒烤鸭透明档口，食材柜上摆放各种可以冒的辅料，客人可以挑选好直接下单，搭配着烤鸭一起冒就可以了，酥嫩的鸭肉拌着冒菜和汤非常入味，上菜速度也超级快。
这是一款毛利超高的家常川菜，卖相看起来也比较清爽，水晶粉先浸泡软再入调味的汤锅内一同烧入味，突出清爽的藤椒油香，成本不高，添加的杏鲍菇、肉粒、韭菜末和粉丝同煲却很营养健康。
此菜用生菜子油拌腰花菜吃不出生油味，反而给菜品增加了一种特别的清香味。
猪舌搭配菌类、木耳、藕片、青笋片做成麻辣诱惑的汤菜，其中猪舌的汆制非常关键，要保持嫩嫩的口感，一定要注意火候不能太大。
芋儿鸡是重庆最常见的家常菜之一，此菜将芋头先用开水煮熟，不但好去皮，而且芋头可以提前批量预熟，再用品牌调味品和小米辣来提味，出锅的芋儿鸡干香软糯，辣而不燥。
