烧烤经典课程之烤墨鱼子，打造烧烤店爆款单品！
新推的沙锅菜为啥这么火爆呢？分析原因不外乎两个 ：一是价格合理，这些新推的沙锅菜售价控制在26-48元之间，价格亲民，自然人气高 ；二是口味有创新，给食客全新的感觉。
给大家分享9款操作简单易学的新川式酱汁及其所适用的菜品，让我们来一睹为快吧!
羊汤，可以说是道菜，也可以说是道小吃。从早餐店到羊肉馆，再到各大餐馆，它的身影无处不在。在中国，羊汤可以说历史悠久，在山东单县、滕州、沂蒙、莱芜、莒县、莱州，在河南洛阳、灵宝，在山西壶关、安徽萧县、河南禹州、江苏徐州、辽宁本溪、河北平泉、四川简阳，都有它的“兄弟姐妹”。可以说，它和它的“粉丝”遍布全国各地。
这款菜借鉴九转大肠基础上改良，烹调技法由红烧到炒制，从口味的甜口改成香辣微甜，用煸香过后的云南丘北辣椒搭配，更是增添了的浓郁椒香气息 ；肥美的大肠头与鲜红的辣椒相辅相成，色泽红亮，造型粗狂且不失美感。【每日签到，可免费领红豆】
脆皮蔬果沙拉有脆皮的口感，加上水果沙拉各种水果，融合到口腔里的果香搭配非常好。
红烧东海小仙关键原材料要好，必须是当日鲜的，没有冻过的平鱼带鱼，小黄鱼炸时的油温要高，第二时间要短，为了定型不能榨干，烧纸时不要用太多的调料。第三，烧制时间不能太长，火一定要大火烧，汁要收浓，汁的鲜度和浓度要体现出来。
齐鲁烤羊排是采用内蒙古羔羊排羊排，在制作中进行了三部曲，成品肉软嫩咸香微辣。
这款菜采用丹江口鱼头，生活在七到八米的水域，肉质非常鲜嫩，土腥味特别小。在烹制当中采用传统的跨段技法，增加鲜鸡枞菌的现象，在烹制中用复合酱和鱼头进行半个小时，小火慢炖，达到鲜香滑嫩
选用农家散养小公鸡，下入香料后生炒再调味，成菜味道鲜美，鸡肉有嚼头，毛豆软糯鲜甜。
土猪肉肉质更紧实，更有肉味，在烧土猪肉的时候加入了笋干，笋干吸满了油脂变得更加丰盈，成菜十分有层次感。
这道菜借鉴了原来传统菜合盖帽，用香椿代替韭菜，增加了时代气息
