干料酥皮虾是那家小馆对酥皮大明虾的第三次 迭代，这款菜品是在酥皮大明虾升级的，介于干炸烹虾和 宫保虾；第二次迭代则是在保留口味的同时让虾变得更酥 了，做到头尾相连，皮肉分离。第三次迭代为了满足不能 吃糖的顾客的需求，改良成为了椒盐和芝士的融合味道， 保证了虾的酥香，成菜口感酥脆，玉米粒配奶酪口味香甜。 【每日签到，可免费领红豆】
皇坛子是百姓感恩皇帝的一道菜品。当年八旗 子弟大军休养生息就驻扎在香山脚下，也就是那家小馆第 一家店的位置。每逢过节，皇帝都会把各地进贡来的山珍 海味派发给八旗百姓，大家会在村口搭一口大灶，将送来 的山珍海味烩上一大锅，汤色金黄，香气四溢。每家每户 根据人数的不同各拿一坛子来领，故此得名“皇坛子”。那 家小馆将这道菜品延续下来，在选料和加工工艺上更精益 求精。吊汤选用的是三年以上的老鸡、老鸭，加上棒骨、 肘子、金华火腿、干贝等食材小火慢煨8小时，再大火将汤 冲至金黄浓香。吊汤期间要不停的打沫子，能够使汤更清、 更纯、更香。这款菜根据顾客的消费不同，以及对食材的 不同喜好，分为了6种不同价位，区别在于原料的搭配，让 顾客更有选择性。食材可以变，底汤不变，每种食材都用 汤精心煨制，原料之间相互融合，相互借味，使原料的口 感和汤的质感更加升华。 【每日签到，可免费领红豆】
烧烤秘籍之香辣蘸料配方全公开，聚点讲师现成视频讲解！
这道菜属于胡椒姜辣味型的。乳鸽经过腌制、煸炒、高压后肉质香浓，带有胡椒和姜的辣味。灼热的鹅卵石保证了菜肴的温度。油纸包裹，让菜肴更加精致。
此菜由经典菜肴—辣椒炒肉改良而来，加入湖南特色食材—盐菜做辅料，增加了菜肴独有的鲜香味。
炒鸡现在在全国都很热销，此菜结合湖南人喜欢酱辣椒、酸豆角和酸藠头的特点，创作此菜，食客好评度高。
这道菜制作家常，在肉丸子制作方面颇有独到之处。瘦肉、五花肉和少量羊油配合制作馅料，口感细嫩，香味也十足。
这道菜选用奶油板栗南瓜为主料，用风吹肉做主调料，焗好的南瓜质地粉糯，香味浓郁。
这款烤乳鸽以皮脆肉嫩、手撕流汁为卖点，乳鸽一开为二，跟一次性手套上桌，当手撕开乳鸽的一刻，可以看见被高温锁住的乳鸽汁水流出来。
白肉卷可以卷一切蔬菜，用白肉卷春令食材黑豆苗，用自制的椒麻汁拌食，成菜椒麻清爽。
春季野菜特别多，将本地人爱吃的大拌菜稍加改良，用多种春季食材搭配两碗蘸酱，脆口清爽，酱香味美。
干炸丸子是一道经典菜，我们在制作的时候也是遵循传统方法，我们用了老虎酱，更香也更细腻，炸制的时候要三起三落，成菜外酥里嫩，色泽金黄，口感酥脆。 【每日签到，可免费领红豆】
