创意北京烤鸭
菜谱价格
10.00
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菜品简介
此菜在传统烤鸭的工艺外，增加对鸭胚的二次晾干，通过排酸使鸭皮最大限度的膨胀增厚，以保证鸭皮入嘴酥化的口感。鸭炉采用传统工艺锻造纯不锈钢内胆，保证炉膛达到恒温，200℃—230℃热力辐射，使烤鸭受热均匀，周身色泽一致，最大限度地逼出油脂，达到香而不腻的效果。成品鸭皮酥松，低脂少油，香气四溢，入口即化。
食材准备
主料
- 北京鸭 （净重2.5千克）
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