在北方,最火的小龙虾菜品要数麻辣小龙虾,只有唯一没有之一。细嫩的虾肉在重麻重辣的烘托下,那叫一个让人欲罢不能。制作麻辣小龙虾,必须使用3年以上的郫县豆瓣酱、子弹头辣椒、大红袍干花椒以及多种香料,经汤料和啤酒的烧制,方可使风味达到最佳。
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