每年的春天,东北大地冰雪消融、万物复苏,嫩江、乌苏里江、松花江等江河的冰层也逐渐融化解体,此时的开江鱼与其他时节的鱼或海鱼有很大区别,体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净,肉质变得非常紧密、不肥不烂。
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