炝锅鱼：上浆加白酒两次焯水！
菜谱价格
8.00
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菜品简介
做类似的菜品大家喜欢用草鱼，但是草鱼刺比较多，鱼肉容易散，所以此菜改用长江鮰鱼来制作此菜。跟制作其他的鱼片菜不同，在浆制过程中是不加水搅打的，但是要加入足量的白酒。这是因为鮰鱼肉的土腥味比较浓，加入白酒不仅可以帮助鱼肉遮盖腥味，还可以提升香味。
食材准备
主料
- 鮰鱼1条 （重约1250克-1500克）
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