此菜采用了肥牛的处理方法,利用“汤涮”的技术进行烹调,取得了非常好的效果。这种低脂猪肉中的风味物质肌苷酸含量是普通猪肉的7倍,加上肉中没有有害物质,甚至少杂质、少血水、久煮无渣无沫,所以即使清水涮食,也是美妙无穷。
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