小酒炒鱼
菜谱价格
5.00
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菜品简介
王阳明是明代浙江余姚人，喜吃鱼，在赣州做官时，爱吃草鱼，曾聘用本地凌厨子做家厨。凌厨子为了显示自己烹饪技艺，经常换鱼的制作方法和口味，深得王阳明赏识。有一次凌厨子炒鱼加醋，味道极佳，王吃后十分高兴，问凌厨子此菜名称，凌厨子急中生智，说叫小酒炒鱼，即小炒鱼（赣州习俗叫醋为小酒）这道菜因此而得名。在这道典帮菜的基础上又加入尖椒、江米酒，更符合现代人的口味，家常口突出又有新意。
食材准备
主料
- 草鱼1条 （约750克）
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