捞菜排骨：雪菜调味，菜心调色！
菜谱价格
5.00
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菜品简介
用盐渍好的雪菜烧排骨是一款非常简单的菜肴，虽然菜肴的味道很出众，但是经过长时间的加热后，雪菜的色泽发黄，卖相不佳。而且排骨需要长时间加热才能成熟，上菜速度非常慢。此菜从两个方面改良菜肴：第一，排骨提前烹制成熟，客人点菜时再配合雪菜等料烧制，5分钟之内就可以上菜；第二，腌制后的雪菜颜色不够碧绿，成菜效果会差很多，而且雪菜有种腌制后的特殊风味，使得排骨吃起来不够清爽，所以此菜在雪菜的基础上又增加了新鲜的广东菜心，一来调整菜肴的颜色，二来丰富菜肴的口味。
食材准备
主料
- 仔排 200克
- 宁波本地腌雪菜、广东菜心 各50克
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