此菜看似十分高档,大量松茸的使用显得成本非常高。其实因为此菜中要求松茸都切片,所以选料时可以专门购买运输中挤压过的打折松茸(只是外型受破坏,质量并不受影响的那种)。松茸也可以选用大众一点的鲜菌,如鸡腿菇、珍珠菇等。
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