青椒香麻大鱼头
菜谱价格
10.00
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菜品简介
鱼头常用的烹调方法就是炖汤、剁椒蒸、侉炖、生焗、红烧等。这道菜与众不同的地方是烹调时加入了大量的青辣椒作主调料，突出青辣椒特有的清香味和它的鲜辣味，并配合泡姜、野山椒、椒麻鸡汁、藤椒油辅助增加风味。另外，鱼头不煎不炸，只是用开水轻轻烫制一下，再用上好的中粮福临门菜子油来烹制，鲜嫩的鱼头透着菜子油淡淡的香味。
食材准备
主料
- 净花鲢鱼头1个 （重约1.5千克）
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