鸡米扒广肚
菜谱价格
5.00
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菜品简介
扒广肚是一道色香味俱全的传统豫菜，是传统高档宴席广肚席的头菜。此菜将质地绵软白亮的广肚片成片，铺在竹篦子上扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮有光润。广肚，也称鱼肚、鱼鳔、花胶等，自古被列为“海八珍”之一。广肚的做法，只有鲁菜、豫菜是以扒为主，吃的是口感，其他菜系多是注重营养而以煲汤为主。 “广肚入馔，七分在发，三分在烹”。
食材准备
主料
- 发好的鱼肚 500克
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