无锡排骨是很经典的菜肴,但是除了江苏以外,它的甜度很多人接受不了。所以设计菜品的时候首先要做的就是降低甜度,此菜加入了木糖醇和麦芽糖,既调整甜味又增加亮度。除此之外,我们还加入了香草与排骨呼应,给客人带来全新的味觉体验。
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