海鱼儿炝盐水
菜谱价格
5.00
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菜品简介
盐水炝海鲜是厦门海鲜的一个特色做法，将小海鲜用盐水焗制（盐水刚好盖过原料即可，此步骤为入味过程），用中大火焗制5分钟，待锅中的汁水被完全干，然后改小火在无水无油的状态下煎制。如果焗制虾类，需要加少许底油，如果是鱼类，则不用，因其自身分泌的油脂就足够了。待原料煎至金黄色后，自然形成一层锅巴，用这种方法做的海鲜具有外酥香里鲜嫩特点。
食材准备
主料
- 鲜梭子鱼 400克
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