炒生肠如何更脆？
菜谱价格
5.00
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菜品简介
生肠是南方厨师制作小炒菜的常用原料。很多师傅在处理时，都是将其洗净，直接改刀，先焯水后滑油，然后爆炒。由于这种原料非常特殊，烹调时稍有不留神，成品质感就会变老。为了解决这个问题，在处理时都要略微腌制。
食材准备
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