猪肉丝上浆法
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5.00
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菜品简介
上浆就是将肉类原料改刀后，加入基本调料调味或搅打上劲，再加入淀粉、鸡蛋抓拌均匀，从而为原料附着一层“保护衣”的过程。上浆可以起到改善原料口感，保持原料水分，增加成品饱满度的作用。
食材准备
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