高压剁椒鱼头
菜谱价格
5.00
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菜品简介
剁椒鱼头虽然美味，但是有两大缺陷：一是蒸制时间久，二是冬季菜肴无法保温。如何解决这两大缺陷呢？此菜用高压锅来解决。首先，借鉴沙窝鱼头的做法，在高压锅内放入大量的小料，然后将腌入味的鱼头块放在小料上，最后铺入提前炒好的剁椒，只需要高压5分钟，菜肴即可成熟，而且保温时间可以达到30分钟以上。烹制过程中，此菜没有加入一点水，在强大的压力下，鱼肉充分吸收了小料的香味，所以成菜更加鲜美。而且这种独特的做法也改变了食客对剁椒鱼头的传统认识，使得这道新菜有了非常高的人气。
食材准备
主料
- 花鲢鱼头1100克。
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