干炸片口鱼
菜谱价格
5.00
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菜品简介
这款炸片口绝对跟别人家的不同，口感酥脆，连鱼刺和鱼骨都能一起咽下。每份鱼都要经过三次炸制，单是炸一道鱼就要十多分钟，讲究的就是一个火候。刚入锅时，用八成热油温将鱼炸定形，捞出后，用七成热油炸两次，第二次是防止鱼体内水分遇热蒸发，将第一次炸好的硬皮变软。第三次通过小火将鱼浸酥，将鱼体内水分全部炸干而且不回软，入口骨、刺酥软。
食材准备
主料
- 片口鱼500克。
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