烤乳猪“满汉全席”中的一道主要菜肴,中式烤乳猪是在明火上烧脆的,而西式烤乳猪是在烤箱中烤脆的,此菜将乳猪用真空低温的方式将其先腌后蒸,再烤制,搭配奶白菜,烹入苹果酒,成菜口感肥而不腻,皮脆肉嫩,深受食客青睐。
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