椒汤龙利鱼片
菜谱价格
5.00
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菜品简介
此菜运用了四川西北地区一种叫做椒汤烩的烹调手法，椒汤清香鲜辣，加入杭椒、泰椒两种辣椒能够突出鲜椒的本味，龙利鱼肉质鲜爽口感滑嫩。龙利鱼片不宜焯水时间过长，会失去肉质的口感，鱼片熟后立刻捞出。一定要用两种辣椒，杭椒能够带出鲜椒香气，泰椒增加辣度，口味鲜辣微麻，入口清香。
食材准备
主料
- 龙利鱼350克
- 杭椒圈120克
- 芹菜粒70克
- 韭菜段60克。
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