酱焖鲽鱼头
菜谱价格
10.00
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菜品简介
这款菜酱香味浓，尤其是经过40分钟的焖制，鱼头十分入味。这道菜有点类似鱼头泡饼，区别就在于酱，这种酱是直接从东北购买的大豆酱（筐装），跟市场上的豆酱味道相比，酱香味更浓郁。大豆酱本身风味不是很明显，关键就在于用葱、姜、八角小火炒制一个多小时，经过慢火炒制，酱色虽然变黑，却十分香。主料选用的是鲽鱼头，鲽鱼头不仅营养丰富，而且肉质鲜嫩，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，故肉味鲜美，入口滑嫩，连骨都可进食。
食材准备
主料
- 鲽鱼头1个（约1千克）
- 油饼250克。
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