改良版干炸丸子
菜谱价格
5.00
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菜品简介
这道干炸丸子是桌桌必点的菜品，40元/份（大份），一份40个，相当于1元一个，很多客人吃完后还会再点一份打包带走。过去做的丸子也没有这么好的效果，有位客人跟说，干炸丸子一咬外皮脆脆的，但是里面的好像装着另外一个丸子，稍不留神丸子就“蹦”出来了。后来经过分析，肉入锅的时候为了有酥脆的口感，油温比较高，这样外表就会快速成熟，通过慢火浸炸里面也慢慢成熟，但是由于温度差异，造成了外皮与里面分层的现象，于是重新改良成就了这道招牌菜。
食材准备
主料
- 肉馅300克。
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