香烤鳕鱼
菜谱价格
10.00
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菜品简介
这款菜创新之前做了N种原料和技法的尝试，比如说鱼的选择上，最初用的是龙利鱼，成本虽然不高，但这种鱼烹制后没有鱼本身的味道，后来发现深海鳕鱼肉质非常细嫩，在经过了煎制、水煮、油炸、凉拌等技法尝试后，最终还是用万能蒸烤箱烤制鳕鱼，锁住水分，成品鳕鱼颜色黄亮，外酥内嫩，再浇上调制的煳辣油，鱼干香、汁麻辣，算是糍粑鱼的升级口味。
食材准备
主料
- 深海鳕鱼800克。
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