荆楚大排
菜谱价格
10.00
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菜品简介
荆楚大排的创作思路源自湖北的编钟文化，盛器模仿编钟进行定制设计，大气美观，体现湖北的地方特色。这款菜也是明档和宴席菜中必点菜之一，平均一天可卖掉五六十份（特制的编钟盛器一次可以挂10根大排），售价158元/份。也可以按单根售卖，一根15元，3根起卖。这款大排改变了以往先卤后炸的繁琐工序，用万能蒸烤箱来完成先蒸后烤的流程，客人点单后只需烤制5分钟就可以上桌，既能保证出品口味又能快速出菜，寓意又深厚，客人都很喜欢。
食材准备
主料
- 冻直排1250克。
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