分子配银鳕鱼
菜谱价格
10.00
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菜品简介
此菜在前期腌制过程中将银鳕鱼用小米辣水长时间浸泡，鱼肉比较辣，后期搭配黄贡椒，用蒜蓉爆香煸炒而成，成品酥脆香辣。考虑到有的顾客吃不了这么辣的，此菜还加入了8个南瓜球来缓和口味。虽然现在分子厨艺在很多大城市不再风靡，但是用来做装饰能让食客感觉眼前一亮，故而能提高毛利率。
食材准备
主料
- 银鳕鱼500克
- 黄贡椒150克
- 南瓜分子球8个。
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