骨渣丸子
菜谱价格
5.00
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菜品简介
这款骨渣丸子不同于一般的四喜丸子，丸子除了选用精猪五花肉之外，肉馅中还添加了猪脆骨，压后的丸子吃到嘴里肥而不腻，脆骨在口中颇有韧劲儿！而且这个菜既可以小份制作，也可以用煲汤桶大批量制作，上菜快。这款丸子还有一种吃法，就是来碗大米干饭，加上骨渣丸子连汤拌在饭里，喷香！这道菜平均每天销量在50份左右，一份卖58元，年销售额在100万以上。
食材准备
主料
- 五花肉馅500克
- 红薯粉100克
- 月牙骨碎200克（月牙骨500克飞水
- 放入高压锅内压制8-10分钟
- 加入八角、花椒各5克
- 蚝油30克
- 鸡粉、味精各5克
- 东古酱油50克拌匀
- 捞出剁碎即可。注意这里不能用机器搅碎
- 要用高压锅压烂再剁成颗粒最好
- 如果太碎也没有口感。）
- 鸡蛋120。
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