盐渍鱼块
菜谱价格
5.00
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菜品简介
湖北农家菜烹鱼常常选择草鱼、青鱼、白鲢等肉质较厚的鱼腌制风干成腊鱼入菜。湖北腊鱼还不同于湖南腊鱼，腌鱼风干的时间要短一些，鱼肉腌制入味后将表面的水分风干，保留鱼肉中的水分，再煎制使其表面快速结壳，锁住肉中的水分，外表酥香，内里软嫩，而湖南的腊鱼风干时间长，口感硬且有嚼劲。
食材准备
主料
- 梁子湖野生大草鱼1条（重约600克）。
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