烤羊技术全揭秘

要问全国最受宠、最赚钱的爆款菜是什么，烤羊必然进入前三甲。

从南走到北，从东走到西，处处可见烤羊的踪影，而且烤羊属于一年四季都能做、年年都能火的产品。

制作烤羊的店面全国有数十万家，有的门庭若市，有的则是门可罗雀。

为什么有的烤羊做得如此火爆、如此诱人，有的却做的一塌糊涂呢？原因不外乎两个：一个是选料对不对，二是是否掌握了正确的腌制方法和烤制技术。

为了帮助大家快速掌握这款爆款菜品的制作技术，我们特别邀请了8位烤羊专家一同来支招，保证让你看过此文后大有收获。

要制作出美味的烤羊，首先要选对食材。

羊是一种品种繁多且多样化的动物，不同的羊种外表上差异是非常大的，在品质上的差异更大。中国羊种类较多，有绵羊、山羊、黄羊、羚羊、青羊、盘羊、岩羊等。中国的绵羊分属蒙古羊、哈萨克羊、藏羊三大系统。山羊则以黄淮海区域分布较多。

首先我们非常明确的是，制作烤羊一定要选择绵羔羊，公羊尽量不要选用。