卤水是厨房中不可缺少的半成品调料，也是很多人创业的首选。
在我国，根据地域的不同，卤水分为五大流派，由北往南分别是东北酱汤、北方红卤、江浙糟卤、川湘辣卤和潮州卤水。这五种卤水可以说各领风骚数百年，深受食客的喜爱。
尽管我们在往期杂志中已经为大家介绍了很多关于卤水的文章，但是大家依然会通过各个平台向我们咨询相关的问题，这说明我们对卤水还有很多未解之谜。如何更好地解决大家熬制、使用卤水的疑问呢？今天，我们给大家带来了更好的配方和更实用的卤菜制作技术。在本课件中，你将学到的内容有：
NO.1 卤水配方分南北
NO.2 香料配比黄金饼图
NO.3 香料加工实验室
NO.4 调色：糖色VS红曲米
NO.5 卤水保存5口诀
NO.6 后期维护细细说
NO.7 六大卤料核心技术
NO.8 专用卤水配方分享